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芋堀りより 芋づるがお好き

2009 年 10 月 16 日 edt01sz

e88a8be3819ae3828b 10月14日に、ふれあい館のキッズスペースにこどもたちが、桜川公園愛護会が育てたサツマイモの芋掘りにご招待された。そして、残った芋づるは、どこからともなく、ハルモニたちが楽しむ도라지の会に、リヤカーで運び入れられた。ハルモニは、芋掘りより、芋づるがお好き。日本人もかつて食した芋づるだが、それは、食べ物がない時代。在日一世にとっては、まちがいなく、食材として、芋よりつるの文化が息づく。プログラムそっちのけで、つるに群がり、丁寧に枝葉を切り落としてお持ち帰り用に袋詰めする光景は圧巻である。

ふれあい館のキッズスペースに勤める韓(ハン)さんに、調理方法を聞いた。

①いもの葉の枝を落とし、葉を切り落とし、茎の部分をふきの皮むきの要領で皮をむく。少しゆでてからの方がむきやすいかも。

②それをゆでる。

③ゆでた芋づるに、にんにく、塩を加え、かるくもみこむ。

④フライパンに油を引いて、いためる。

試してみてください。

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